Ғизо

Рибейро чӣ гуна пухтан, фарбеҳҳо гудохта мешаванд


Бо малакаҳои нави ribeye нави худ ба дӯстон ва оила таассурот гузоред.

Jupiterimages / suyuqlibrary / Getty Images

Як стейкаи тиллоӣ ва кӯзаи рибей метавонад як роҳи лазиз барои гирифтани ҳаррӯзаи протеини пурра, ки мушакҳои шуморо ғизо диҳад ва системаи иммунии шуморо дастгирӣ кунад. Бо вуҷуди ин, як стейк инчунин бо равғани ҳайвонот, ки дар таркиби он миқдори зиёди равғанҳои тофта мавҷуданд. Парҳези фарбеҳро серғизо метавонад ба шумо барои бемориҳои дил хавф орад; Марказҳои назорати бемориҳо ва пешгирии бемориҳо тавсия медиҳанд, ки на зиёда аз 10 фоизи истеъмоли калорияи рӯзонаи шумо аз равғанҳои тофта иборат бошад. Омодасозии чормағзи рудӣ метавонад кӯмак кунад, ки баъзе равғанҳоро аз гӯрак гудохта, сифати тарабхонаро ба бор оранд.

Стейк-и ribeye-и худро аз яхдон тоза кунед ва бо дастмоле коғазӣ хушк намоед, то оби аз ҳад зиёд хушк шавад. Стейкҳоро дар об ё намак об карда, барои беҳтар кардани намуди зоҳирӣ ё мӯҳлати нигоҳдории он. Агар миқдори оби рибей аз ҳад зиёд бошад, вай буғ мекунад ва хокистарӣ ва резинӣ мешавад. Ғайр аз он, буғ барои гарм кардани равған дар тамоми ғафсии стейк кофӣ гарм нахоҳад буд.

Иҷозат диҳед, ки ribeye ба ҳарорати наздиктар гарм карда шавад. Ба хотири бехатарии ғизо ба стейк зиёда аз як то ду соат нишастанро иҷозат надиҳед. Пухтупаз як стейк дар ҳоле ки ҳанӯз хунук аст, боиси он мегардад, ки вай дар берун аз ҳад зиёд ва ба дарун тобеъ шавад. Мисли як стейк тар, як стейкаи сард фарбеҳро дар тамоми гӯшти гудохта намесозад.

Ҳар ду тарафи ribeye-ро бо пӯсти тиллоӣ ва карамелизатсияшуда ҷустуҷӯ кунед. Реаксияи Maillard байни ҷузъҳои аминокислотаи сафеда ин қаҳварангро ба вуҷуд меорад ва танҳо аз 250 дараҷа баланд мешавад.

Усули пухтупазро истифода баред, ки фарбеҳии додашударо барои ҷудо шудан аз қабати пешоб фароҳам оварад. Ба онҳо грили стейк ё гулкардашуда дар ШМШ бо раф. Агар шумо як табақчаи карбобӣ ё моҳир истифода кунед, онеро аз стейк калонтар интихоб кунед, то фарбеҳро аз стейк паҳн карда шаванд.

Маслиҳат

  • Аз чошнии стейк ва дигар либосҳо, ки метавонад зиёд бошад, канорагирӣ кунед. Бахши худро бо гиёҳҳои тару тоза, намак, ќаламфури худ ё миқдори ками равған гудохта хизмат кунед.

    Стейк-рибей инчунин якчанд тасмаҳои чарбро дар байни қисматҳои мушакҳо дар бар мегирад, ки новобаста аз усули пухтупаз, онҳо пурра об намешаванд. Барои буридани равғани тофта, аз хӯрдани инҳо худдорӣ намоед.