Ғизо

Чаро одамон ба таҳаммулпазирии глютен ниёз доранд?


Омода кардани хӯроки бе глютен дар хона хеле шавқовар ва осон аст.

Jupiterimages / Polka Dot / Getty Тасвирҳо

Барои фаҳмидани он ки чӣ гуна хушбахтона зиндагӣ карданро бо тоқатнопазирии глютен, сафедае, ки дар дона ғалладона мисли гандум, ҷав, ҷавдор ва камут мавҷуданд, вақт ва саъю кӯшиши зиёд лозим аст. Аммо чаро одамон дар навбати аввал ба глютен бетараф мешаванд? Гарчанде ки ҷавоби қатъӣ вуҷуд надорад, назарияҳои зиёде мавҷуданд, ки чаро шахс метавонад ба глютен ҳассосиятро рушд диҳад.

Вокуниш ба эмкунӣ

Барои одамоне, ки аз таҳаммулнопазирии глютен азоб мекашанд, бадан ҳангоми реаксияи сафедаи глютен бадан вокуниши эмин дорад. Се намуди аксуламали иммунӣ мавҷуданд, ки ҳангоми глутин ҷаббида мешаванд - вокуниши аутоиммунӣ, ки ҳамчун бемории гелиоз маъруф аст, аксуламали аллерги тавассути мавҷуд будани антителоҳои IgE ва ҳассосияти бо эмин алоқаманд муайян карда мешавад. Дар маҷмӯъ, системаи масуният глютенро табобат мекунад, зеро он метавонад вирус ё бактерияи истихроҷро муолиҷа кунад, антителоҳоро барои ҳамла ва шикастани моддаҳо сафарбар кунад ва пас партовҳои партовро тавассути системаи лимфа бартараф кунад.

Бемории Celiac

Ҳангоми бемории целиак, системаи масунияти бадан як зина боло рафта, ба шикастани бофтаҳои худ - ба номи энтеропатия шурӯъ мекунад, ки ба омӯзиши ғизоӣ мушкилот меорад. Хусусияти музминии вокуниши иммунӣ дар ҳар се ҳолат ба илтиҳоб, зиёд шудани фишори равонӣ ва дар ниҳоят, вайроншавии дахлнопазирӣ ва вайроншавии ҷисми ғизоӣ оварда мерасонад. Бемории целиак ба таҳаммулпазирии глутени зиёновар аст, зеро он бевосита ба осеби матоъ дар рӯдаҳо ва ассимилясияи сустшуда оварда мерасонад. Тартиби ҷарроҳӣ барои муайян кардани он, ки оё ба риштаи рӯда зарар дорад, метавонад бемории гелиозро ташхис диҳад.

Назарияҳои

Сабабҳои эҳтимолӣ барои таҳаммулнопазирии глютен иборатанд аз predisposition генетикӣ, беайбии осебрези рӯда, тағирот дар сохтори гандуми муосир ва барзиёд ба глютен дар кӯдакӣ. Доштани predisposition генетикӣ маънои онро надорад, ки шумо ба таври худкор глутери глютен хоҳед шуд - омилҳои муҳити атроф метавонанд барои кушодани зуҳуроти генҳои муайян масъул бошанд. Тибқи мақолаи "Scientific American", зиёдшавии шаффофият дар девори рӯда (инчунин бо номи синдроми барвақти меъда маълум аст) як омилест, ки метавонад ба пешгирии генетикӣ барои бемории гелиоз фаъол бошад.

Гӯшвории барзиёд

Дисбиоз вақте рух медиҳад, ки рӯда миқдори зарурии флораи солимро барои рақобат кардани бактерияҳои зараровар ба монанди кандида ба вуҷуд намеорад. Ин метавонад як синдроми бардавоми рӯда бошад, ки дар он рӯдаи рӯдаҳо илтиҳоб шуда, рутубатнокро афзоиш медиҳад ва ба системаи иммунӣ имкон медиҳад, ки сафедаҳои ғизоро ҳамчун ҳамла ба ҳадаф гиранд. Dysbiosis дард аз сабаби зиёд истеъмол кардани антибиотикҳо, доруҳои зидди стероидалӣ ва / ё шакар коркардшуда, хусусан дар кӯдакӣ ва кӯдакӣ, ба вуҷуд меояд. Мувофиқи маълумоти Хазинаи Миллӣ оид ба огоҳии селия, рӯдаи камхун дар ҳам бемориҳои гелиоз ва ҳам аллергияи глютен ба чашм мерасад.

Гибридизатсия

Гандум мисли пештара нест. Версияҳои муосири гандум, аз ҷумла навъҳои сахт гибридизонидашуда метавонанд гунаҳкоршавии якбора ба таҳаммулнопазирии глютен дар тамоми ҷаҳон бошад. Дар солҳои 1960, агроном Норман Борлауг ҷоизаи сулҳи Нобелро барои эҷоди як гандуми гибридизонидашуда ба даст овард, ки аз ҳар як гандум ҳосили зиёдтар истеҳсол мекунад ва миллионҳо нафар гуруснагонро ғизо медиҳад. Бо вуҷуди ниятҳои нек, оқибатҳои манфӣ дар натиҷаи генетикии гандум ба вуҷуд омадаанд. Пептиди глутение, ки бо номи Glia-a9 маъмул аст, дар шаклҳои кӯҳнаи гандум қариб вуҷуд надорад, аммо дар навъҳои муосир миқдори зиёд дорад. Одамоне, ки ба таҳаммулпазирии глутен, хусусан онҳое, ки бемории гелиоз доранд, ба Glia-a9 таъсири манфӣ мерасонанд.

Глютен дар кӯдакӣ

Ҷорӣ намудани гандум аз глютен, ба монанди гандум, ҷав ё ҷавдор ва инчунин дигар масъалаҳое, ки беайбии рӯдаҳоро вайрон мекунанд, ба монанди истифодаи антибиотикҳо, метавонад ба таҳаммулнопазирии глютен мусоидат кунад. Низоми иммунии ба камолрасидаи тифл метавонад аз протеини глютен сар занад, хусусан агар таърихи оилавии ҳассосияти глютен бошад. Духтури ҳамаҷониба Лорен Федер тавсия медиҳад, ки ҳадди аққал 18 моҳ пеш аз ҷорӣ кардани глютен интизор шавед, агар таърихи оилавии таҳаммулнопазирии глютен мавҷуд бошад.